{"id":1769,"date":"2026-01-12T20:12:26","date_gmt":"2026-01-12T19:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/?p=1769"},"modified":"2026-11-13T18:13:08","modified_gmt":"2026-11-13T17:13:08","slug":"il-nuovo-menu-di-erbaluigia-cucina-viva-terrine-e-identita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/cucina-e-ricerca\/il-nuovo-menu-di-erbaluigia-cucina-viva-terrine-e-identita\/","title":{"rendered":"Il nuovo men\u00f9 di Erbaluigia: cucina viva, terrine e identit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"324\" data-end=\"617\">Il nuovo men\u00f9 di Erbaluigia nasce da una scelta precisa: tornare al <strong data-start=\"392\" data-end=\"427\">gesto fondamentale della cucina<\/strong>, quello che trasforma la materia prima senza mascherarla. Stagionalit\u00e0, tecnica e memoria sono i tre pilastri su cui stiamo costruendo il nostro percorso di <strong data-start=\"585\" data-end=\"616\">cucina contemporanea a Pisa<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"619\" data-end=\"1051\">Un ruolo centrale lo occupano le <strong data-start=\"652\" data-end=\"694\">terrine artigianali e i p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte<\/strong>, simboli di una cucina antica, concreta e profondamente attuale. Preparazioni nate per conservare, oggi riscoperte per la loro profondit\u00e0 gustativa, l\u2019equilibrio tra grassi, acidit\u00e0 e consistenze, e per la capacit\u00e0 di raccontare il tempo, il lavoro e la precisione che richiedono. Ogni terrina \u00e8 pensata come un piatto completo, essenziale e riconoscibile.<\/p>\n<p data-start=\"1053\" data-end=\"1482\">Il nuovo men\u00f9 \u00e8 il risultato di una ricerca quotidiana: meno effetti speciali, pi\u00f9 precisione. Piatti che parlano chiaro, costruiti su pochi elementi, dove la tecnica serve il sapore e non il contrario.<br data-start=\"1255\" data-end=\"1258\" \/>Erbaluigia continua cos\u00ec a distinguersi come <strong data-start=\"1303\" data-end=\"1335\">osteria contemporanea a Pisa<\/strong>, con una proposta unica per chi cerca un ristorante capace di unire cucina autentica, ricerca e identit\u00e0, lasciando il segno senza alzare la voce.<\/p>\n<nav class=\"erbaluigia-article-links\" aria-label=\"Continua a scoprire Erbaluigia\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/germogli\/\">Tutti i Germogli<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/cucina-e-ricerca\/\">Cucina e ricerca<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/menu\/\">Il menu attuale<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/prenota-un-tavolo\/\">Book a table<\/a><\/p>\n<\/nav>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il nuovo men\u00f9 di Erbaluigia nasce da una scelta precisa: tornare al gesto fondamentale della cucina, quello che trasforma la materia prima senza mascherarla. Stagionalit\u00e0, tecnica e memoria sono i tre pilastri su cui stiamo costruendo\u2026<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":1770,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[36,40,34,42,41,33,37],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1769"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2520,"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1769\/revisions\/2520"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}