{"id":1982,"date":"2026-10-04T14:40:45","date_gmt":"2026-10-04T12:40:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/?p=1982"},"modified":"2026-11-13T18:13:08","modified_gmt":"2026-11-13T17:13:08","slug":"italia-a-tavola-erbaluigia-terrine-pate-rillettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/dicono-di-noi\/italia-a-tavola-erbaluigia-terrine-pate-rillettes\/","title":{"rendered":"Italia a Tavola racconta Erbaluigia: terrine, p\u00e2t\u00e9 e rillettes come manifesto della cucina"},"content":{"rendered":"

Il 4 ottobre 2026 Italia a Tavola<\/em> ha dedicato un articolo a uno dei percorsi che negli ultimi anni \u00e8 diventato sempre pi\u00f9 centrale nella cucina di Erbaluigia: quello di terrine, p\u00e2t\u00e9 e rillettes.<\/p>\n

Nel racconto di Gabriele Pasca, il lavoro di Tatiana Porciani e Fabio Ponzanelli parte da tecniche antiche, conservazione e lunghe lavorazioni per riportare nel presente forme della cucina che appartengono alla memoria gastronomica.<\/p>\n

Non si tratta di recuperarle per nostalgia. La ricerca di Erbaluigia prova piuttosto a capire cosa queste preparazioni possano ancora raccontare oggi, attraverso ingredienti, tecnica, tempo e servizio.<\/p>\n

Nell\u2019articolo c\u2019\u00e8 una frase che sintetizza particolarmente bene questo percorso:<\/p>\n

\u00abTerrine, p\u00e2t\u00e9 e rillettes diventano il manifesto della cucina.\u00bb<\/strong><\/p>\n

\u00c8 un territorio che continuiamo a esplorare, attraverso nuove preparazioni, piatti storici, ricerca e occasioni dedicate.<\/p>\n

\"L\u2019articolo<\/p>\n

Leggi l\u2019articolo completo su Italia a Tavola \u2192<\/strong><\/a><\/p>\n

Articolo di Gabriele Pasca<\/strong>
\nFotografie Lido Vannucchi<\/strong><\/p>\n