{"id":2112,"date":"2025-01-06T16:35:11","date_gmt":"2025-01-06T15:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/?p=2112"},"modified":"2026-11-13T18:13:08","modified_gmt":"2026-11-13T17:13:08","slug":"germogli-8-momenti-di-connessione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/germogli\/germogli-8-momenti-di-connessione\/","title":{"rendered":"Germogli #8: Momenti \u2028di connessione"},"content":{"rendered":"

Dall\u2019archivio di Erbaluigia: piatti, eventi e proposte si riferiscono al periodo di pubblicazione. Per la proposta attuale, consulta il menu aggiornato<\/a>.<\/small><\/p>\n

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Riscoprendo la cucina<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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di sala<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ti ricordi gli\u00a0osti di un tempo?<\/b>\u00a0Come tagliavano, sporzionavano e raccontavano i piatti direttamente al tavolo? Ecco, \u00e8 una cosa che ci piace da matti:\u00a0un momento di autentica connessione tra la cucina e gli ospiti<\/b>. E quindi, abbiamo deciso di reinterpretare questa tradizione con un pizzico di eleganza e charme presi in prestito dal servizio alla russa. Signore e Signori, vi presentiamo la\u00a0cucina di sala<\/b>! Alcuni piatti del nostro men\u00f9 invernale avranno l\u2019onore di essere rifiniti, assemblati o persino cucinati in sala, cos\u00ec da esaltare gusto e consistenza. Potrai assaggiare un\u00a0risotto mantecato al secondo<\/b>, oppure una\u00a0pietanza sporzionata e ricostituita\u00a0<\/b>nei giusti contrappunti e quantit\u00e0 proprio davanti ai tuoi occhi! Il tutto, all\u2019insegna dei\u00a0sapori intensi e avvolgenti dell\u2019inverno<\/b>, quelli che scaldano il cuore e sanno di casa.<\/div>\n
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Spoiler sul men\u00f9 invernale:<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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il Pasticcio Ferrarese<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Tra le cose che amiamo ci sono anche\u00a0valorizzare le persone<\/b>\u00a0del nostro team e ridare vita a piatti ormai introvabili<\/b>. Il risultato? A questo giro, il\u00a0Pasticcio Ferrarese<\/b>! Abbiamo deciso di lavorarci perch\u00e9\u00a0Jordan<\/b>, il nostro responsabile della pasta fresca e ripiena, \u00e8\u00a0ferrarese DOC<\/b>\u00a0di origini filippine, bravissimo con le uova e la farina, e molto appassionato della cucina della sua citt\u00e0. Un\u2019ottima occasione per metterci tutti alla prova con un\u00a0piatto dalla preparazione davvero laboriosa<\/b>.<\/div>\n
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Qualche indizio?\u00a0Rotondo come una cupola<\/b>, il Pasticcio Ferrarese ci porta alla mente i banchetti di duchi e duchesse unendo pasta frolla, rag\u00f9 e maccheroni, per un mix di sapori in bilico tra dolce e salato. Ma soprattutto, \u00e8 pronto per\u00a0uscire per la prima volta<\/b>\u00a0in tutto il suo splendore dalla cucina di Erbaluigia!<\/div>\n
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Dentro Erbaluigia: l’intervista doppia<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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In Erbaluigia,\u00a0Giulia<\/b>\u00a0\u00e8 la responsabile di cucina e\u00a0Stefania<\/b>\u00a0\u00e8 la sales manager. Una \u00e8 \u201cdeterminazione\u201d, l\u2019altra \u00e8 \u201cprecisione\u201d, ma tra ricordi fatti di pane, susine e aceto, sono entrambe \u201cconnessione\u201d. Due parti indispensabili della nostra brigata: un mosaico di differenze, capacit\u00e0 e passioni che si muove verso una direzione comune.<\/div>\n
\"Giulia<\/a><\/div>\n
Clicca qui per vedere l’intervista<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n