{"id":2131,"date":"2025-02-07T11:27:18","date_gmt":"2025-02-07T10:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/?p=2131"},"modified":"2026-11-13T18:13:08","modified_gmt":"2026-11-13T17:13:08","slug":"germogli-9-tempo-di-omaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/germogli\/germogli-9-tempo-di-omaggi\/","title":{"rendered":"Germogli #9: Tempo di omaggi"},"content":{"rendered":"

Dall\u2019archivio di Erbaluigia: piatti, eventi e proposte si riferiscono al periodo di pubblicazione. Per la proposta attuale, consulta il menu aggiornato<\/a>.<\/small><\/p>\n

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Come nasce un piatto<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Vieni con noi dietro le quinte<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Alcuni mesi fa abbiamo raccolto l\u2019invito di\u00a0Academia Barilla<\/b>\u00a0a partecipare a un progetto speciale insieme ad altri ristoratori:\u00a0creare un piatto inedito<\/b>\u00a0a partire dalla\u00a0nuova linea di pasta Barilla studiata per l\u2019alta ristorazione<\/b>. Un prodotto molto interessante per consistenza e morso, cos\u00ec croccante da essere perfetto per una scarpetta.<\/div>\n
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Protagonista speciale: la pecora<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Oggi\u00a0ti sveliamo in anteprima<\/b>\u00a0il risultato. La nostra Tatiana ti racconter\u00e0 come ha concepito il nostro nuovo piatto e quali sono state le sue\u00a0ispirazioni<\/b>. Non solo, ti mostrer\u00e0\u00a0come lo prepariamo<\/b>\u00a0e come potrai presto\u00a0assaggiarlo<\/b>\u00a0da noi.<\/div>\n
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Ma prima, ecco qualche indizio:<\/p>\n

1. Due rag\u00f9 di pecora:\u00a0<\/b>uno di polpa, preparato con i tagli pi\u00f9 nobili, e uno di coratella, per valorizzare anche le interiora<\/p>\n

2. Il pecorino de Il Poggione<\/b>, il nostro fornitore di formaggi preferito: non solo per la qualit\u00e0, ma anche per l\u2019etica<\/p>\n

3. Erbe aromatiche<\/b>, le stesse che Tatiana raccoglie a mano sulla montagna pistoiese<\/p>\n

4. Un bicchierino di grappa<\/b>, per profumare<\/p>\n

5. Cucina al tavolo<\/b>: alla fine, componiamo il piatto proprio davanti a te<\/p>\n

E ora, guarda il video per scoprire il resto!<\/h2>\n

\"Tatiana<\/a><\/p>\n

Clicca qui per vedere l’intervista!<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n