{"id":2135,"date":"2025-03-07T11:30:20","date_gmt":"2025-03-07T10:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/?p=2135"},"modified":"2026-11-13T18:13:08","modified_gmt":"2026-11-13T17:13:08","slug":"germogli-10-erbario-di-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/germogli\/germogli-10-erbario-di-primavera\/","title":{"rendered":"Germogli #10: Erbario di primavera"},"content":{"rendered":"

Dall\u2019archivio di Erbaluigia: piatti, eventi e proposte si riferiscono al periodo di pubblicazione. Per la proposta attuale, consulta il menu aggiornato<\/a>.<\/small><\/p>\n

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La natura si risveglia<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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con l\u2019arrivo della primavera<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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C\u2019\u00e8 una stagione che noi cuochi attendiamo con entusiasmo: \u00e8 la primavera<\/b>, e finalmente sta arrivando. In quanto a gusto e variet\u00e0, rivaleggia solo con l\u2019autunno. In primavera, niente ci \u00e8 pi\u00f9 di ispirazione che camminare nella natura<\/b>, l\u00e0 dove il circolo vitale riprende il suo cammino. Questo risveglio si traduce in nuovi sapori fatti di freschezza e acidit\u00e0, dolcezza e sentori erbacei. Ed eccoli di nuovo qui, i nostri amati germogli<\/b>! Tutte quelle erbe selvatiche e spontanee che non mancano mai nei nostri piatti. \u2028La raccolta a mano<\/b> delle erbe che usiamo in cucina \u00e8 una nostra caratteristica e una nostra passione. E adesso, siamo pronti per tornare nei campi a raccogliere, per regalare una nota verde e inconfondibile<\/b> al nuovo men\u00f9 di primavera.<\/div>\n
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Erbario di primavera<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"Illustrazione<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Asparagi selvatici: sono amari ed erbacei. Protagonisti del nostro tagliolino.<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Partner speciale: <\/b>la morbidezza della pasta fresca<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Illustrazione<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ombrellino pugliese: ha una nota intrigante di cocco e vaniglia. Nei dolci \u00e8 irresistibile.<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Partner speciale: <\/b>il lime<\/p>\n

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\"Illustrazione<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Caglio Mugo: sa di pisellini selvatici. Una volta si usava per cagliare il latte.<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Partner speciale: <\/b>il baccal\u00e0<\/p>\n

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Il piatto del mese: ti ricordi la Camilla?<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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La Camilla \u00e8 come una madeleine: ne assaggi un morso e ti riporta indietro nel tempo<\/b>. \u00c8 il classico dolce che tutte le mamme preparavano ai bambini, con la carota e le mandorle. Ma anche con i ricordi si pu\u00f2 giocare, e cos\u00ec con i sapori.<\/div>\n
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Con l\u2019arrivo della primavera, ci divertiamo a proporre una\u00a0Camilla tutta nostra<\/b>\u00a0con\u00a0l\u2019ortica<\/b>\u00a0al posto della carota. In questa versione, il ripieno di mascarpone si \u00e8 trasformato in una\u00a0namelaka al lime<\/b>, una crema fresca e vellutata perfetta per le farciture.
\nPer finire, serviamo la Camilla con\u00a0gelato al cocco<\/b>\u00a0e un\u00a0infuso di ombrellini selvatici<\/b>. Hai voglia di assaggiarla?<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n