{"id":2154,"date":"2025-12-07T12:10:43","date_gmt":"2025-12-07T11:10:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/?p=2154"},"modified":"2026-11-13T18:13:08","modified_gmt":"2026-11-13T17:13:08","slug":"germogli-19-cio-che-la-natura-ci-dona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/germogli\/germogli-19-cio-che-la-natura-ci-dona\/","title":{"rendered":"Germogli #19: Ci\u00f2 che la natura ci dona"},"content":{"rendered":"

Dall\u2019archivio di Erbaluigia: piatti, eventi e proposte si riferiscono al periodo di pubblicazione. Per la proposta attuale, consulta il menu aggiornato<\/a>.<\/small><\/p>\n

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Il Men\u00f9 del Mercato<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ogni settimana una scoperta<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Pioggia, sole a tratti, aria frizzante la mattina. La stagione sta cambiando pelle e noi con lei \u2013 come sempre. Questo perch\u00e9, nella cucina di Erba Luigia, la \u201cstagionalit\u00e0<\/b>\u201d non \u00e8 solo una bella parola, ma l\u2019essenza<\/b> che anima ogni portata. Tutti sanno ormai quanto apprezziamo l\u2019autunno e i sapori pieni che porta con s\u00e9: le verdure<\/b>, le carni<\/b>, e s\u00ec, anche alcuni tipi di pesce<\/b>. Ma quest\u2019anno, vogliamo sbizzarrirci ancora di pi\u00f9. Dal 6 ottobre, oltre alle nostre classiche proposte autunnali, ti aspetta il Men\u00f9 del Mercato.<\/b> Cosa ci troverai? Antipasto, primo, secondo e dolce<\/b>: solo ricette interessanti e divertenti, legate a ci\u00f2 che di fresco offre il mercato e alla mano della nostra Tatiana. Il prezzo sar\u00e0 tra i 40 e i 50 Euro \u20ac<\/b> a seconda della composizione. S\u00ec, perch\u00e9 il Men\u00f9 del Mercato cambier\u00e0 ogni settimana<\/b>, seguendo la disponibilit\u00e0 degli ingredienti. Per lo stesso motivo, ogni men\u00f9 sar\u00e0 un\u2019edizione limitata<\/b>: occorre approfittarne!<\/div>\n
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Funghi, funghi dappertutto!<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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E se arriva la pioggia, arrivano i funghi. In questo momento abbiamo a disposizione porcini e ovuli<\/b>, con cui prepariamo insalate, funghi alla brace nel cartoccio di foglie di vite e la nostra zuppa di funghi<\/b>. Questa, pi\u00f9 di tutte, \u00e8 legata a un ricordo personale della nostra Tatiana<\/b> \u2013 lo affidiamo direttamente alle sue parole: \u201cAppena si sente il primo fresco autunnale, mi piace preparare una minestra che mi faceva sempre mia madre<\/b> (ed era una festa!). Vivendo vicino alla montagna pistoiese, la parte finale dell\u2019estate e l\u2019autunno era dedicata alla raccolta in famiglia di funghi e castagne. Con i primi funghi mia mamma preparava questa minestra tutta di porcini<\/b>, che poi completava con un uovo sbattuto e limone<\/b>, per renderla cremosa e ancora pi\u00f9 gustosa\u201d. Molte delle nostre ricette nascono cos\u00ec: un ricordo<\/b>, un profumo<\/b>, una suggestione<\/b> del passato che portiamo con noi per trasformarla in qualcosa di nuovo.<\/div>\n
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