{"id":2159,"date":"2026-02-07T12:15:03","date_gmt":"2026-02-07T11:15:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/?p=2159"},"modified":"2026-11-13T18:13:08","modified_gmt":"2026-11-13T17:13:08","slug":"germogli-21-essere-in-brodo-di-giuggiole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erbaluigia.com\/en\/dispensa\/germogli\/germogli-21-essere-in-brodo-di-giuggiole\/","title":{"rendered":"Germogli #21: Essere in brodo di giuggiole"},"content":{"rendered":"

Dall\u2019archivio di Erbaluigia: piatti, eventi e proposte si riferiscono al periodo di pubblicazione. Per la proposta attuale, consulta il menu aggiornato<\/a>.<\/small><\/p>\n

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Essere in brodo di giuggiole<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Un modo di dire<\/b> che abbiamo sentito o pronunciato tutti, almeno una volta nella vita: \u201cessere in brodo di giuggiole\u201d. Significa essere estremamente felici<\/b>, quasi fuori di s\u00e9 dalla gioia. Ed \u00e8 proprio il sentimento che ci restituisce l\u2019autunno, il periodo pi\u00f9 bello dell\u2019anno per tutti i cuochi. L\u2019autunno<\/b> ci offre gli ingredienti pi\u00f9 interessanti, \u00e8 il nostro parco<\/b> giochi quotidiano, dove ogni sfida diventa anche un divertimento. Tra i prodotti di stagione ci sono proprio loro: le giuggiole<\/b>. Piccole, dolci e polpose, le giuggiole vengono dall\u2019Asia, ma ormai si trovano anche da noi. Abbiamo pensato di investire un po\u2019 di tempo e fantasia<\/b> per conoscere meglio questo ingrediente: in particolare, ci ha incuriositi la ricetta<\/b> di un brodo di giuggiole con uva e mele cotogne<\/b>. Sar\u00e0 un procedimento vero o inventato? Chi lo sa! Noi ci stiamo lavorando, e intanto ve lo mostriamo nelle forme e nei colori. Se l\u2019esito sar\u00e0 interessante<\/b>, lo potrete assaggiare nel men\u00f9!<\/div>\n
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Cosa c\u2019\u00e8 questa settimana al Mercato?<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ingrediente speciale in arrivo: il tartufo.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Il nostro Men\u00f9 del Mercato<\/b> continua ad accompagnarci: quattro portate<\/b> basate su ci\u00f2 che di fresco offre il mercato e sull\u2019estro della nostra Tatiana, con prezzo finale tra i 40 e i 50 \u20ac<\/b>. Il banco ci aspetta, ci tenta, ci fa venire nuove idee<\/b>, e ogni settimana ci regala ingredienti speciali su cui giostrare il nostro men\u00f9.<\/div>\n
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Chi ci \u00e8 venuto a trovare nelle scorse settimane ha potuto assaggiare gli ultimi peperoni<\/b> e le susine tardive<\/b>, il coniglio del Valdarno e le aringhe<\/b> affumicate, la carne del nostro fornitore di fiducia Tiziano Valiani preparata in mille modi: dalla lingua alla brace<\/b> al rivolto di chiusure con la coppa. Il prossimo ospite d\u2019onore? Ve lo anticipiamo qui: sar\u00e0 il tartufo<\/b>. Ma questa, ovviamente, \u00e8 un\u2019altra storia!<\/div>\n
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