Nel nostro lavoro abbracciamo la complessità ogni giorno – nei piatti che prepariamo, nella gestione quotidiana del ristorante. Per una volta, ci siamo detti: vogliamo essere semplici. Perché i nostri primi 5 anni, proprio semplici, non sono stati. E così, la sera del 17 aprile, abbiamo festeggiato! Erbaluigia ha aperto i suoi battenti in un periodo sfortunato (era il 2020, non servono altri dettagli). Oggi la squadra è aumentata, ci sono state menzioni, soddisfazioni, piatti speciali, collaborazioni che ci hanno riempito il cuore. Da un certo punto di vista, ci sentiamo ancora “work in progress”. Fermarci un attimo e dedicare una serata spensierata a noi e ai nostri amici era quindi necessario.