Un modo di dire che abbiamo sentito o pronunciato tutti, almeno una volta nella vita: “essere in brodo di giuggiole”. Significa essere estremamente felici, quasi fuori di sé dalla gioia. Ed è proprio il sentimento che ci restituisce l’autunno, il periodo più bello dell’anno per tutti i cuochi. L’autunno ci offre gli ingredienti più interessanti, è il nostro parco giochi quotidiano, dove ogni sfida diventa anche un divertimento. Tra i prodotti di stagione ci sono proprio loro: le giuggiole. Piccole, dolci e polpose, le giuggiole vengono dall’Asia, ma ormai si trovano anche da noi. Abbiamo pensato di investire un po’ di tempo e fantasia per conoscere meglio questo ingrediente: in particolare, ci ha incuriositi la ricetta di un brodo di giuggiole con uva e mele cotogne. Sarà un procedimento vero o inventato? Chi lo sa! Noi ci stiamo lavorando, e intanto ve lo mostriamo nelle forme e nei colori. Se l’esito sarà interessante, lo potrete assaggiare nel menù!