Prenota un tavolo
Grazie, la tua prenotazione è quasi pronta.
Siamo molto felici che tu voglia unirti a noi. Ti preghiamo di prendere visione del nostro menù e di metterci a conoscenza di eventuali allergie, in modo da lasciarci il tempo di formulare un’esperienza conforme alle tue necessità.
Per motivi di mercato il menù potrebbe subire delle variazioni nel corso dell’anno.
Ovviamente sei libero di cancellare o modificare la prenotazione (in base alla disponibilità) senza costi aggiuntivi fino a 6 ore prima dell’orario prenotato. In caso di cancellazione della prenotazione dopo la scadenza di 6 ore o in caso di no-show, ci riserviamo di addebitare l’importo di 30€ a persona. Siamo un piccolo ristorante e le prenotazioni non annullate in tempo ci arrecano un grande danno, per poter continuare a lavorare abbiamo bisogno del vostro aiuto.
Non è possibile prenotare un tavolo all’esterno.
Quando vieni da noi puoi vestirti come vuoi, nel rispetto degli altri ospiti del ristorante.
Animali: Accogliamo con piacere gli animali, qualora decideste di portarli con voi, vi chiediamo di indicarlo al momento della prenotazione nei commenti.
Accetta termini e condizioni
Per procedere con la prenotazione è necessario accettare i termini e condizioni.*
MENù
DEGUSTAZIONI
Un percorso che corre fra le portate del nostro menù, unendo le suggestioni più identificative della stagione. | 65
ANTIPASTI
la famosa cecina pisana, incontra l’affumicato della lattuga alla brace e l’agrodolce del saor. | 15
Dalla tradizione un piatto dedicato al pesce in conserva: acciughe al verde con burro della Normandia e pane tostato e poi, insalata eoliana di patate e aringhe. | 16
flan di pane e zucchine, ripassato in padella, ricotta di bufala e insalata di zucchine alla menta | 15
battuta di manzo al coltello, pomodoro confit, salsa aioli, prezzemolo e cozze aperte al vapore | 15
I PRIMI
cambia spesso, chiedi cosa c’è oggi! | 13-16
tagliatella al coltello di farina di farro, genovese di cinghiale in salmì di visciole, polvere di achillea e sambuco. | 16
Mezza penna mantecata con latte di capra acidulato e fondo di pollo, bottarga di Cabras ed erbe selvatiche. | 18
Tubetto Mancini cotto in acqua di pomodoro, mantecato con il grasso di bistecca grigliato, sfilacci di carne di manzo conditi con sale e pepe. | 16
Spaghetto freddo ai tre pomodori: una spremuta di estate, buonissimo! | 16
I SECONDI
Coniglio in doppia cottura ripieno con gli aromi della porchetta, finocchio confit, salsa bitter di piantagine e limon candito sotto sale. | 26
Siamo fissati con il baccalà! Ne conosciamo ogni aspetto, qui lo trovate cotto nel coccio, fra le braci, servito con un guazzetto rosso che ricorda un’acqua pazza. | 28
Polpette di lenticchie e farina di ceci, crema di carote al curry, i nostri cetrioli in agrodolce e il contrappunto fresco della nostra insalata di tarassaco. | 24
LA BRACE
maiali allevati a granaglie, una lunga maturazione serviti con i nostri sott’oli di contorno | 22
piccione intero: il consommé, le ali e le zampe con la scarola e il ragù di piccione, il petto al sangue, le interiora nel pastellino | 40
selezioniamo carni con importante infiltrazione di grasso e animali alimentati con erba fresca e foraggi dj altissima qualità | 7/hg
I CONTORNI
le tipiche patate rifatte con aglio e prezzemolo | 8
Utilizziamo la pastella di Giulia e friggiamo in padella di ferro con abbondante olio. Utilizziamo gli zucchini più piccoli e aggiungiamo anche i fiori. | 12
