E se arriva la pioggia, arrivano i funghi. In questo momento abbiamo a disposizione porcini e ovuli, con cui prepariamo insalate, funghi alla brace nel cartoccio di foglie di vite e la nostra zuppa di funghi. Questa, più di tutte, è legata a un ricordo personale della nostra Tatiana – lo affidiamo direttamente alle sue parole: “Appena si sente il primo fresco autunnale, mi piace preparare una minestra che mi faceva sempre mia madre (ed era una festa!). Vivendo vicino alla montagna pistoiese, la parte finale dell’estate e l’autunno era dedicata alla raccolta in famiglia di funghi e castagne. Con i primi funghi mia mamma preparava questa minestra tutta di porcini, che poi completava con un uovo sbattuto e limone, per renderla cremosa e ancora più gustosa”. Molte delle nostre ricette nascono così: un ricordo, un profumo, una suggestione del passato che portiamo con noi per trasformarla in qualcosa di nuovo.