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Erbaluigia in the 2027 Guide: two Gamberi confirmed
Ci sono riconoscimenti che raccontano un percorso nel tempo. Erbaluigia è nella Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso dal 2025, con due Gamberi. Nell’edizione 2027 la conferma arriva nella sezione Trattorie. La Guida descrive Erbaluigia...
the fire that drives us
C’è una fame che non si placa con un piatto bello.
È la fame di chi cerca sostanza, verità, nutrimento reale.
Una cucina viva, fatta di territorio, memoria, ricerca e persone. Ogni piatto nasce da ciò che incontriamo e da ciò che vale la pena raccontare.
à la carte
Pan-fried until golden and deglazed with Marsala, with mixed seasonal mushrooms: tender and rich, with woodland aromas | 28
Dedicato a Barilla: ragù di cacciagione, besciamella e spuma di parmigiano reggiano | 20
Inspired by medieval cooking: silky chicken liver mousse, served with toasted bread and plum compote | 16
Un giro completo fra le nostre terrine e pâté, serviti con i contrappunti e le conserve. Un assaggio del nostro tagliolino all’olio novo. Può essere tutta la cena o solo l’inizio: aggiungi un piatto dalla carta, o chiudi con un dolce | 36
Pork neck steak with chicory dressed in salsa verde | 26
Un piccione intero servito in tutte le sue parti, come un menù degustazione | 40
