Dall’archivio di Erbaluigia: piatti, eventi e proposte si riferiscono al periodo di pubblicazione. Per la proposta attuale, consulta il menu aggiornato.
Da qui si vede il Mediterraneo… senti che profumo!
Siamo nati con una cucina legata alla terra, alle erbe, alla memoria contadina. Ma dietro le nubi di maggio, l’estate comincia a vibrare. E chiama un’altra voglia.
Immagina gli odori fragranti degli orti estivi. Le cene a lume di candela, quando il sole tramonta all’orizzonte. La risacca del mare e il suo profumo salino. Scommettiamo che hai già capito!
Per la prima volta, abbiamo deciso di dedicare la nostra carta al pesce. Un cambiamento stagionale, temporaneo, ispirato alla grande cucina marinara italiana e al desiderio di leggerezza che l’aria di vacanza porta con sé.
Il progetto di Erbaluigia legato al pesce non rinnega la nostra identità, ma la fa evolvere. Se ci vieni a trovare in estate, che tu scelga un crudo di mare o un secondo alla brace, ti facciamo una promessa: il rispetto dei tempi del mare e di chi lo lavora.
- Selezione di pesce locale fresco → solo provenienza toscana
- Valorizzazione del pescato di giornata → ogni giorno diverso, ogni giorno vivo
- Maggiore tracciabilità → più trasparenza nella filiera
- Rispetto della stagionalità del pesce → ogni periodo dell’anno ha il suo pescato
