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Abbiamo creato un percorso degustazione accessibile solo ai clienti di The Rif. Un immersione nel lusso della
semplicità della grande cucina italiana.
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MENù
DEGUSTAZIONI
La cecina pisana diventa la base per le note agrodolci e la carnosità della scarola | 16
Memoria medievale: i fegatini di pollo si fanno mousse setosa, da spalmare sul pane tostato e abbinare alla composta di susine | 16
Terrina di verdure di stagione in crosta | 16
Cambia seguendo il mercato; chiedi qual è oggi | 16
Assaggi a scelta della cucina, per girare tra croûte e pâté della casa | Quattro assaggi 36 · Sette assaggi 50
Patate ripassate in padella con prezzemolo fresco | 8
Cuori di insalata e le erbe raccolte da Tatiana | 10
Un piccione intero servito in tutte le sue parti, come un menù degustazione | 40
Scamerita di maiale pesante con cicorie condite alla salsa verde | 26
Carne selezionata e frollata almeno 30 giorni, cotta su brace di legna | Filetto 8/hg · Costa 7,5/hg
